Bagnomaria a gas su armadio aperto predisposto per bacinelle GN h 150 mm, L 800 mm x P 900 mm

Bagnomaria a gas su armadio aperto - 1 vasca predisposta per bacinelle GN 2/1
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Scheda tecnica

Dimensioni

Dimensioni esterne
L 800 mm x P 900 mm x H 850 mm
Dimensione vasche
733 mm x 688 mm x H 155 mm

Dati tecnici

Numero bruciatori
NR 1 bruciatore
Potenza gas totale
7 KW
Alimentazione
Gas
Profondità bagnomaria
Profondità 900 mm
Numero vasche bagnomaria
NR 1 vasca
Potenza bruciatori
1 bruciatore x 7 KW

Dotazione di serie

Dotazione di serie
falsofondo

Informazioni generali

Tipologia bagnomaria
Bagnomaria su mobile

Bagnomaria a gas su armadio aperto predisposto per bacinelle GN, L 800 mm x P 900 mm

 

La cottura a bagnomaria è indicata per tutte le preparazioni che hanno bisogno di una cottura lenta e controllata. L'apparecchio è ideale per la cottura di salse, budini, creme, panne cotte e gelatine. E' molto utilizzato, inoltre, per scogliere burro, cioccolato e preparare delicati sformati. Si possono cucinare anche molti tipi di carni e pesce che vengono cotti in modo delicato e lento per sfornare piatti leggeri e senza l'aggiunta di grassi.

Il vantaggio principale della cottura a bagnomaria è il controllo della temperatura grazie alla cessione graduale di calore da parte dell'acqua calda.

Il macchinario è un elemento fondamentale in bar, ristoranti e tavole calde per cuocere e mantenere caldi diversi tipi di alimenti.

La cucina a bagnomaria ha una struttura esterna realizzata in acciaio INOX AISI 304 e l'alimentazione è a gas con bruciatori in acciaio inox con fiamma pilota e accensione piezzoelettrica.

 

Il bagnomaria è predisposto per le seguenti combinazioni di bacinelle GN di altezza massima di 150 mm:

- 2 bacinelle GN 1/1 + 2 bacinelle GN 1/3

BACINELLE, PORTINE E COPERCHI ESCLUSI.

 

DOTAZIONE DI SERIE:

- FALSOFONDO.

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