Cella Fermalievitazione Ventilata -5°C/+30°C 450 LT - 26 teglie 600x400 mm
- Dimensioni esterne L 760 mm x P 700 mm x H 2250 mm
- Dimensioni interne L 630 mm x P 425 mm x H 1670 mm
- Voltaggio Monofase - 230 V
- Alimentazione 230 V/ 1 N/ 50 Hz
- Peso 125 Kg
- Temperatura -5°C/+30°C
- Capacità di carico 26 teglie da 600 x 400 mm
- Gas refrigerante R452
- Numero porte 1
- Capacità frigo 450 LT
- Consumo elettrico compressore 1 Kw
- Dotazione di serie 26 coppie di guide ad L, 4 ruote
- Struttura esterna In acciaio inox
- Refrigerazione Ventilata
- Materiale di costruzione struttura interna In acciaio inox
- Sbrinamento Automatico
- Tipologia porta Porta cieca
- Porta Non reversibile
- Tipologia frigo pasticceria
- Unità refrigerante Non tropicalizzata
- Struttura frigorifero in acciaio inox
- Materiale di costruzione Acciaio INOX
Armadio frigorifero ventilato fermalievitazione con temperatura regolabile da -5°C a +30°C, dimensioni lunghezza 760 mm x profondità 700 mm x altezza 2250 mm, capacità 450 litri, predisposto per 26 teglie 600x400 mm
L'armadio refrigerato ventilato fermalievitazione è uno strumento fondamentale per i laboratori di panifici e pasticcerie che vogliono ridurre i tempi di fermentazione dell'impasto.
La fermalievitazione infatti permette di controllare la fermentazione e viene utilizzata per gli impasti di pane e pasticceria attraverso l'opportuna gestione di temperatura, umidità e tempo. L'armadio fermalievitazione blocca o rallenta l'attività fermentativa del lievito, mantiene l'impasto in questo stato per alcune ore e infine inizia automaticamente la fase di fermentazione all'orario stabilito dal programma. L'intero grafico del funzionamento è suddiviso in 5 fasi ed è indicato nell'immagine in allegato.
I vantaggi della fermalievitazione sono molteplici: eliminazione del lavoro notturno poichè il panettiere può rimandare la lievitazione in automatico al primo mattino; miglioramento della qualità del prodotto in quanto la lunga lievitazione conferisce più sapore al pane e l'azzeramento delle rimanenze di pane a fine giornata.
L'armadio fermalievita ha una struttura esterna e interna in acciaio inox. La temperatura è regolabile con un range che va da -5°C a +30°C, la refrigerazione è ventilata e il gas refrigerante è l'R452.
Il termostato regola sia la temperatura sia l'umidità.
E' dotato di 1 compressore con consumo elettrico di 1 Kw e l'alimentazione è monofase. La capacità è di 450 litri e il peso è di 125 Kg.
E' dotato di 1 porta cieca non reversibile con cerniera sul lato destro e di 4 ruote.
Il pannello dei comandi è elettronico ed è dotato di 5 tasti interattivi:
- selezione manuale: selezione, impostazione ed esecuzione di un ciclo di raffreddamento o di riscaldamento manuali.
- programmi: permette la selezione e/o la modifica di cicli automatici di fermalievitazione salvati in memoria.
- favoriti: permette il richiamo rapido degli ultimi 10 programmi eseguiti.
- automatico: permette la selezione, l'impostazione e l'esecuzione di un ciclo completo di fermalievitazione automatico.
- preraffreddamento: permette l'esecuzione di un ciclo di preraffreddamento cella.
E' predisposto per l'inserimento di 26 teglie di dimensioni 600 mm x 400 mm.
Le teglie NON sono incluse.
DOTAZIONE DI SERIE:
- 26 COPPIE DI GUIDE A "L" PREDISPOSTE PER L'INSERIMENTO DI TEGLIE DI DIMENSIONI 600 mm x 400 mm;
- 4 RUOTE.
FOTO PURAMENTE INDICATIVA
Voto complessivo
2 clienti hanno recensito questo prodotto.
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Una svolta
Una svolta. Grazie a questo armadio ora riesco a programmare le mie preparazioni e non devo più lavorare la notte.
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