GUIDA ALLA SCELTA DEL MIGLIORE ARMADIO FRIGO PROFESSIONALE: TIPI, VANTAGGI E CONSIGLI
Nelle attività ristorative, l’armadio frigo professionale è un elemento imprescindibile per garantire la conservazione ottimale degli alimenti. Gastrodomus, leader nella fornitura di attrezzature per la ristorazione, offre una vasta gamma di soluzioni per soddisfare le diverse esigenze per la linea freddo professionale. In questa guida, esploreremo i vari tipi di armadi frigoriferi professionali, i loro vantaggi, e forniremo utili consigli per aiutarti a scegliere il modello più adatto alla tua attività.
Armadio Frigo Professionale: Definizione e Differenze con i Frigoriferi Tradizionali
Un armadio frigo professionale è progettato specificamente per l’uso intensivo e continuativo nelle cucine commerciali. Rispetto ai frigoriferi tradizionali, questi dispositivi offrono maggiore capacità, robustezza, e funzioni avanzate per mantenere costanti le temperature, garantendo così la sicurezza alimentare. Inoltre, sono costruiti per resistere alle frequenti aperture e chiusure, caratteristica comune nelle cucine professionali.
I Tipi di Armadio Frigorifero Professionale
Armadio Frigorifero Positivo
Caratteristiche e Utilizzo Ideale
L’armadio frigorifero positivo mantiene temperature comprese tra 0°C e +8°C, ideale per conservare alimenti freschi come verdure, latticini, e carni non congelate. È particolarmente utile in ambienti che richiedono un accesso frequente e rapido agli ingredienti freschi come ristoranti, bar, alberghi, ecc.
Vantaggi
- Mantiene la freschezza e la qualità degli alimenti.
- Consente una rapida accessibilità ai prodotti.
- Offre un’ampia capacità di stoccaggio.
Consigli su Come Sceglierlo
Opta per un armadio frigorifero positivo se la tua attività richiede una conservazione costante di prodotti freschi. Assicurati che abbia un sistema di refrigerazione efficiente e controlli precisi della temperatura.
Armadio Frigorifero Negativo
Cosa Significa
Un armadio frigorifero negativo conserva alimenti a temperature sotto zero, solitamente fino a -18°C e -25°C. È essenziale per il congelamento e la conservazione a lungo termine di prodotti come carne, pesce e prodotti surgelati. Questi prodotti sono ideali nei ristoranti, pasticcerie, gelaterie, ecc.
Differenze Rispetto al Modello Positivo
La principale differenza è la capacità di mantenere temperature molto basse, necessarie per congelare e conservare prodotti per periodi più lunghi senza compromettere la loro qualità.
Vantaggi Specifici per Determinati Settori Commerciali
- Prolungamento della vita degli alimenti congelati.
- Conservazione ottimale per attività che trattano grandi quantità di prodotti congelati.
- Riduzione degli sprechi alimentari.
Suggerimenti per la Scelta
Scegli un armadio frigorifero negativo se la tua attività richiede il congelamento di grandi quantità di alimenti. Controlla che il modello offra un’efficienza energetica elevata e che disponga di sistemi di sbrinamento automatico per ridurre la manutenzione.
Confronto tra Armadio Frigorifero Positivo e Negativo
Quali sono i criteri per scegliere tra un armadio frigorifero positivo e uno negativo?
Scegli un armadio frigorifero positivo per un rapido accesso a ingredienti freschi e un modello negativo per la conservazione a lungo termine di alimenti congelati. Valuta le tue esigenze specifiche per determinare quale tipo di frigorifero sia più adatto alla tua attività. Nel caso in cui si abbia la necessità di entrambi si può optare per modelli a più scomparti con temperatura combinata.
Confronto tra Armadio Frigorifero Positivo e Negativo
Armadi Frigo in Acciaio Inox
Vantaggi
Gli armadi frigo in acciaio inox sono rinomati per la loro resistenza alla corrosione, durata e facilità di pulizia. Sono ideali per ambienti che richiedono standard igienici elevati, come cucine di ristoranti, mense e catering.
Indicazioni per Settori Specifici
L’acciaio inox è particolarmente adatto per:
- Ristoranti e hotel.
- Cucine industriali.
- Strutture sanitarie e ospedaliere.
Armadi Frigo in ABS
Caratteristiche dell’ABS
L’ABS è un materiale plastico leggero e resistente agli urti. È più economico rispetto all’acciaio inox e offre buone proprietà isolanti.
Casi d’Uso Ideali
Ideali per contesti d’uso come Piccole cucine, Chioschi e food truck, Attività con budget limitato.
Vantaggi
- Costo inferiore.
- Leggerezza.
- Buona resistenza agli urti.
Confronto tra Armadi Frigo in Inox e Armadi Frigo in ABS
Consigli
Se la tua priorità è la durabilità e l’igiene, scegli un armadio frigo in acciaio inox. Se invece il budget è un fattore critico e necessiti di un’opzione leggera e resistente agli urti, gli armadi frigo in ABS sono la scelta migliore.
Come Scegliere un Armadio Frigo Professionale
Fattori da Considerare
- Dimensioni e capacità: Valuta lo spazio disponibile e la quantità di alimenti da conservare. Esistono armadi frigo da 400, 600, 700, 1200, 1300, 1400 L. Se non si dispone di spazio in altezza si possono valutare i tavoli refrigerati in sostituzione, mentre se si necessita di grandi volumi refrigerati consigliamo le celle frigorifere.
- Efficienza energetica: Opta per modelli che garantiscano un basso consumo energetico e un risparmio a lungo termine con Classe energetica A e non dannosi per l’ambiente.
- Certificazioni e standard di sicurezza: Assicurati che l’armadio frigo sia conforme alle normative vigenti.
Consigli per la manutenzione e la pulizia
Per prevenire problemi e rischi di malfunzionamento del tuo frigorifero professionale ti consigliamo di provvedere alla manutenzione ordinaria e straordinaria della tua apparecchiatura.
- Pulizia regolare per evitare accumuli di ghiaccio e muffe. Consigliamo di rimuovere la brina perché ostacola il corretto funzionamento del frigorifero e aumenta i consumi.
- Controllo periodico delle guarnizioni dei componenti meccanici. È necessario provvedere alla pulizia ordinaria delle guarnizioni della porta, nonché al controllo del loro stato di usura per limitare i consumi energetici.
- Pulizia periodica dei componenti meccanici. Il condensatore deve essere pulito periodicamente e privato della polvere perché potrebbe ostacolarne il funzionamento.
- Verifica delle temperature interne per garantire il corretto funzionamento.
Perchè acquistare un frigorifero professionale in classe energetica A?
Quando ci si appresta ad acquistare un frigorifero professionale, sono molti i fattori che si devono prendere in considerazione, poiché bisogna tener presente che circa il 40% dei consumi di una cucina professionale dipende dal consumo del frigorifero. Su Gastrodomus puoi trovare diversi modelli di frigoriferi in classe A: con litraggio da 700 a 1400. Grazie all’utilizzo di questi frigoriferi sarai sempre sicuro di aver scelto la soluzione migliore!
Minori consumi energetici tradotti in risparmi economici reali
Scegliere il giusto frigorifero ti consente un notevole risparmio sia energetico sia in termini di costi annuali sulla bolletta. Acquistare un frigorifero in classe A, rispetto a un’apparecchiatura in classe G ti permette di risparmiare infatti all’anno oltre € 300!
Un buon sistema di isolamento limita i consumi e garantisce elevate prestazioni
I frigoriferi in classe A che ti proponiamo hanno isolamento di spessore 80 mm realizzato con materiali di alta qualità quali il ciclopentano che garantiscono alla temperatura interna all’apparecchiatura di rimanere costante perché vengono ridotte le dispersioni termiche e di conseguenza diminuisce l’attività del compressore. La guarnizione della porta removibile permette di facilitare le operazioni di pulizia e consente in questo modo di mantenere ottimali le caratteristiche isolanti.
Efficiente anche con temperature esterne elevate
Scegliere un frigorifero in classe climatica 5 e “tropicalizzato” significa avere un macchinario che garantisce il funzionamento anche con temperatura esterne di +43°C con umidità relativa del 60% HR. Questo permette una refrigerazione ottimale in estate e in aree geografiche esposte ad un clima caldo-umido.
Gas naturale R290: una scelta Green
I frigoriferi in classe A utilizzano il gas refrigerante R290 (propano), idrocarburo oggi largamente utilizzato grazie al suo basso impatto ambientale e al fatto che il suo impiego non danneggia lo strato di ozono. La scelta di utilizzare il propano deriva dal fatto che esso offre un’elevata efficienza energetica, consente di ottenere temperature di evaporazione molto basse senza surriscaldamento del compressore, possiede un basso impatto ambientale e ha un eccellente rendimento termodinamico.
Il propano, infatti, a differenza degli altri idrofluorocarburi (HCF) ha effetto nullo sul buco dell’ozono e sulle problematiche relative all’effetto serra e per questo motivo è un ottimo candidato alla sostituzione dei gas refrigeranti che vengono quotidianamente utilizzati nella grande refrigerazione.
La scelta del gas refrigerante R290 è inoltre prescritto dalle norme Europee che si sono prefissate e impegnate di ridurre del 79% entro il 2030 l’utilizzo dei gas dannosi per l’ambiente.
Scegliere l’armadio frigorifero professionale giusto è cruciale per la tua attività. Considera le esigenze specifiche, le caratteristiche dei diversi modelli, e i materiali di costruzione. Per una consulenza personalizzata, contatta Gastrodomus, il tuo partner di fiducia nel settore della ristorazione.
Domande frequenti
Che tipo di manutenzione richiede un armadio frigorifero professionale?
Un armadio frigorifero professionale richiede una pulizia regolare, lo sbrinamento, il controllo delle guarnizioni e dei componenti meccanici, e la verifica periodica delle temperature interne.
Come posso calcolare la dimensione ideale dell’armadio frigo per la mia attività?
Considera lo spazio disponibile nella tua cucina e la quantità di alimenti che devi conservare quotidianamente. Un’analisi delle tue esigenze specifiche ti aiuterà a determinare la dimensione ideale.
Dove posso trovare accessori o parti di ricambio per il mio armadio frigo professionale?
Per accessori o parti di ricambio, contatta il fornitore del tuo armadio frigo o rivolgiti a Gastrodomus, che offre una vasta gamma di ricambi e accessori per tutte le esigenze come griglie, guide, ruote e altri accessori interni.