DA GASTRODOMUS VASTA SCELTA DI ATTREZZATURE FRIGORIFERE
Nel nostro store digitale puoi trovare una vasta scelta di attrezzature frigorifere quali armadi frigo, tavoli e celle refrigerate, abbattitori, tavoli snack, saladette, congelatori, armadi frigo a pozzetto e molto altro ancora. Tutti i prodotti sono efficienti e affidabili, accuratamente selezionati per soddisfare ogni tua esigenza e necessità sia lavorativa sia di spazio.
REFRIGERAZIONE E CONGELAMENTO: DIFFERENZE E PECULIARITÀ
Refrigerazione e congelamento sono i principali metodi per conservare il cibo, mantenere le caratteristiche organolettiche, ritardare l’inevitabile deperimento ed evitare lo sviluppo di batteri.
La refrigerazione è il processo di conservazione più comune che consiste nel mantenere i prodotti a una temperatura bassa (variabile tra 0°C e +10°C), mantenendo l’acqua presente all’interno degli alimenti allo stato liquido e bloccando la crescita dei microrganismi che possono causare intossicazioni.
Al contrario del congelamento, il quale impedisce totalmente la formazione di batteri, nel processo di refrigerazione questa crescita è solo parziale ed è per questo motivo che questo metodo consente di conservare i cibi solo per tempi limitati. In compenso, mantiene maggiormente le proprietà organolettiche degli alimenti.
QUALI ALIMENTI SI POSSONO CONSERVARE ATTRAVERSO IL METODO DELLA REFRIGERAZIONE?
Grazie alle attrezzature frigorifere professionali in vendita nel nostro store online, potrai conservare in modo pratico molte tipologie di alimenti come:
- Frutta e verdura, soprattutto mele, pere e agrumi;
- Carne;
- Pesce fresco;
- Uova;
- Formaggi freschi, latticini e derivati del latte.
DOVE VANNO POSIZIONATI GLI ALIMENTI IN FRIGORIFERO?
Quando si conservano gli alimenti all'interno di attrezzature frigorifere bisogna fare molta attenzione al luogo interno del frigorifero dove si posizionano e alla modalità attraverso cui si decide di conservarli.
Il burro, ad esempio, va riposto in un contenitore ermetico; i salumi aperti vanno avvolti nella carta di alluminio in modo da preservarne gli aromi; la frutta e la verdura vanno pulite grossolanamente e tenute asciutte; gli alimenti già cotti vanno tenuti in contenitori ermetici e possono essere riscaldati solamente una volta sola.
Per quanto riguarda, invece, il luogo delle attrezzature frigorifere professionali dove collocare gli alimenti, bisogna sicuramente tenere presente che ogni alimento ha bisogno di una data temperatura per essere conservato nel migliore dei modi:
- Nello sportello vanno inserite bottiglie, burro e salse;
- In alto dove la temperatura si staglia tra +5°C e +8°C si possono posizionare uova, yogurt, formaggi, dolci e conserve;
- Nei ripiani intermedi è bene conservare affettati, sughi, verdure, cibi cotti, carne e pesce;
- In basso si conservano al meglio frutta e verdura crude.
GAS REFRIGERANTE R290: CARATTERISTICHE E UTILIZZO
Il gas refrigerante R290 (propano) è un idrocarburo il cui utilizzo si sta diffondendo notevolmente negli impianti di refrigerazione domestica e industriale grazie al suo basso impatto ambientale e al fatto che il suo impiego non danneggia lo strato di ozono. La scelta di questo refrigerante come sostituto degli altri verte sul fatto che il propano è sicuro, accessibile e rispettoso dell’ambiente (ECO FRIENDLY). Il propano è infatti un idrocarburo naturale di origine petrolifera che viene impiegato come sostituto dei gas R404a e R134a all’interno di applicazioni commerciali quali congelatori, frigoriferi e refrigeratori di bevande in generale. La scelta di utilizzare il propano deriva dal fatto che esso offre un’elevata efficienza energetica, consente di ottenere temperature di evaporazione molto basse senza surriscaldamento del compressore, possiede un basso impatto ambientale e ha un eccellente rendimento termodinamico.
Il propano, infatti, a differenza degli altri idrofluorocarburi (HCF) ha effetto nullo sul buco dell’ozono e sulle problematiche relative all’effetto serra e per questo motivo è un ottimo candidato alla sostituzione dei gas refrigeranti che vengono quotidianamente utilizzati nella grande refrigerazione.
La scelta del gas refrigerante R290 è inoltre prescritto dalle norme Europee che si sono prefissate e impegnate di ridurre del 79% entro il 2030 l’utilizzo dei gas dannosi per l’ambiente.
Gli armadi refrigerati che proponiamo su Gastrodomus vengono refrigerati tramite gas R290 e hanno classe energetica C o D. Il loro costo, rispetto a un frigorifero con gas tradizionale R134a o R404a è più elevato, ma sicuramente la spesa iniziale verrà ammortizzata in poco tempo permettendo anzi un notevole risparmio energetico. Gli armadi refrigerati con classi energetiche elevate hanno un consumo minore che si traduce in risparmio nella bolletta di circa il 25% se si tiene conto del fatto che un KWH costa all’incirca € 0,29. Basterà pertanto moltiplicare il consumo annuo (espresso in KWH) per 0,29 per capire qual è effettivamente il risparmio annuale calcolato sia in termini di energia sia in termini di denaro.
Compariamo, ad esempio, un frigorifero di capacità 700 litri a temperatura positiva con classe energetica G e un frigorifero uguale nelle caratteristiche, ma con classe energetica C.
Il frigorifero in classe G ha consumo annuo pari a 1450 kwh; il suo omologo in classe C ha invece un consumo di 642 kwh/annuo. Ciò significa che in un anno andremo a spendere € 420,50 (1450 kwh/annuo * € 0,29) per l’armadio refrigerato in classe G e € 186,18 (642 kwh/annuo * € 0,29) per il frigo in classe C. Già dal primo anno si andranno a risparmiare € 234,32 se si acquista un armadio refrigerato in classe C!
COIBENTAZIONE
La nuova gamma di frigoriferi che proponiamo, oltre ad avere classi energetiche più elevate e ad essere refrigerata con un gas rispettoso dell’ambiente, è dotata di isolamento di spessore 75 mm che permette di isolare in modo ottimale la cella interna dall’esterno prevenendo così eventuali dispersioni termiche e permettendo pertanto di risparmiare a livello energetico. Un buon isolamento è importante per due motivi fondamentali: il primo è il basso consumo poiché un isolamento migliore consente al motore di lavorare molto di meno non essendoci dispersioni ed innalzamenti di temperatura; il secondo motivo è una migliore conservazione degli alimenti.
F.A.Q.
Quali tipologie di armadi frigo in inox posso trovare nello store?
All’interno dello store ti proponiamo una vasta gamma di frigoriferi tra i quali puoi scegliere in base alle tue esigenze:
-Armadi frigo in inox con temperatura positiva
-Armadi congelatori in inox negativi
-Armadi con doppia temperatura per avere in un’unica apparecchiatura la versatilità di un frigorifero e di un congelatore.
Tra gli armadi refrigerati in inox, inoltre, puoi anche trovare:
-Frigoriferi per pasticceria, adatti al contenimento delle teglie 60x40
-Armadi frigo per gelateria con la possibilità di inserire le vaschette per il gelato
- Frigoriferi per il pesce con elementi sottoposti a trattamento anticorrosivo (cataforesi)
Come scegliere un armadio frigo professionale?
Quando ci si appresta ad acquistare un armadio frigo professionale, è fondamentale tenere presente delle proprie esigenze sia lavorative sia di spazio. Devi, infatti, acquistare un frigorifero idoneo a essere inserito nello spazio che hai a disposizione all’interno della tua cucina, in modo tale da rendere il luogo di lavoro sempre idoneo e agevole per i tuoi collaboratori.
Devi, poi, considerare gli alimenti che hai bisogno di conservare e quindi scegliere sia il litraggio sia la temperatura d’esercizio del macchinario.
Qual è la differenza tra refrigerazione, congelazione e surgelazione?
La refrigerazione riguarda le temperature comprese tra 0°C e +10°C e consente di conservare i cibi per periodi di tempo medio-brevi. La congelazione, invece, porta il cibo al di sotto dei 0 gradi conservandolo anche per alcuni mesi. La surgelazione, infine, permette ai cibi di raggiungere in tempi rapidi la temperatura di -18°C mantenendo inalterata la struttura biologica del prodotto.
