Forno a gas a convezione, comandi elettromeccanici con umidificatore, per 10 teglie GN1/1 o 600x400 mm
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| Peso netto | 156 kg |
|---|---|
| Alimentazione | 220-240 V/ 50 Hz |
| Potenza gas totale | 19 Kw |
| Vapore diretto | Si |
| Struttura esterna | In acciaio INOX - AISI304 |
| Alimentazione forno | forno a gas |
| Tipologia cottura forno | Convezione |
| Cremagliere | Adatte a teglie GN 1/1 e 600x 400 mm |
| Tipologia Forno Professionale | Per pasticceria/gastronomia |
| Pannello comandi forno | Meccanico |
| Predisposizione teglie | 10 teglie GN 1/1 o 600x400mm |
| Grill | No |
| Fasi di cottura | No |
| Umidificatore | Sì |
| Lavaggio automatico | No |
| Materiale di costruzione | Acciaio INOX |
| Tipologia di Ugello | Ugello Metano già montato (convertibile a GPL grazie agli ugelli forniti in dotazione) |
| Peso netto | 156 kg |
|---|---|
| Alimentazione | 220-240 V/ 50 Hz |
| Potenza gas totale | 19 Kw |
| Vapore diretto | Si |
| Struttura esterna | In acciaio INOX - AISI304 |
| Alimentazione forno | forno a gas |
| Tipologia cottura forno | Convezione |
| Cremagliere | Adatte a teglie GN 1/1 e 600x 400 mm |
| Tipologia Forno Professionale | Per pasticceria/gastronomia |
| Pannello comandi forno | Meccanico |
|---|---|
| Predisposizione teglie | 10 teglie GN 1/1 o 600x400mm |
| Grill | No |
| Fasi di cottura | No |
| Umidificatore | Sì |
| Lavaggio automatico | No |
| Materiale di costruzione | Acciaio INOX |
| Tipologia di Ugello | Ugello Metano già montato (convertibile a GPL grazie agli ugelli forniti in dotazione) |
Forno a gas a convezione, comandi elettromeccanici con umidificatore, per 10 teglie GN1/1 o 600x400 mm.
Il forno elettromeccanico a gas con cottura a convezione è lo strumento ideale per la cottura di dolci e prodotti di pasticceria, nonchè per la panificazione e la gastronomia.
La cottura a convezione, grazie alla circolazione forzata di aria nella camera, permette invece cotture più veloci e sempre uniformi. E' presente anche la funzione di umidificatore.
La modalità a convezione è la più utilizzata per cuocere brioches, prodotti di pasticceria secca e salata, voulevant, tranci di pizza, torte salate, pane, arrostire patate e carni. Può essere completata con l'aggiunta di vapore per realizzare cotture combinate o conclusa con una fase grill per donare croccantezza all'alimento. Range di temperatura: 30°-280°C.
Convenzione con umidificatore: L’immissione di vapore in camera è temporizzata ed impostabile dal 20% al 100% per esaltare la morbidezza dell’alimento in cottura. Range di temperatura: 30°-130°C.
Il forno a gas a convezione presenta pannello di comandi elettromeccanico, manopola di regolazione della temperatura da 0 a 280°C.
Il timer può essere regolato da 1 a 120' ed è anche possibile impostare la funzione infinito per un funzionamento continuo del forno.
Nel pannello dei comandi è presente anche l'interruttore per la ventola a due velocità e la spia di ripristino del gas in camera.
Il forno è predisposto per l'inserimento di 10 teglie GN1/1 o 600 mm x 400 mm.
E' presente anche la funzione di umidificatore.
DOTAZIONE DI SERIE:
- 1 GRIGLIA 600 mm x 400 mm;
- 2 VENTOLE AUTOREVERSE CHE DURANTE LA COTTURA CAMBIANO AUTOMATICAMENTE IL SENSO DI ROTAZIONE PER PERMETTERE UNA MIGLIORE DISTRIBUZIONE DEL CALORE ALL'INTERNO DELLA CAMERA E QUINDI UNIFORMITA' DELLA COTTURA.
FOTO PURAMENTE INDICATIVA
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