Forno a gas convezione-vapore-misto, comandi elettromeccanici, umidificatore, per 5 teglie GN1/1 o 600x400 mm
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| Peso netto | 99,5 kg |
|---|---|
| Alimentazione | 220-240 V/ 50 Hz |
| Potenza gas totale | 9,5 Kw |
| Vapore diretto | Si |
| Struttura esterna | In acciaio INOX - AISI304 |
| Alimentazione forno | forno a gas |
| Tipologia cottura forno | Convezione - vapore - misto |
| Cremagliere | Adatte a teglie GN 1/1 e 600x 400 mm |
| Tipologia Forno Professionale | Per pasticceria/gastronomia |
| Pannello comandi forno | Meccanico |
| Predisposizione teglie | 5 teglie GN 1/1 o 600x400mm |
| Grill | No |
| Fasi di cottura | No |
| Umidificatore | Sì |
| Lavaggio automatico | No |
| Materiale di costruzione | Acciaio INOX |
| Tipologia di Ugello | Ugello Metano già montato (convertibile a GPL grazie agli ugelli forniti in dotazione) |
| Peso netto | 99,5 kg |
|---|---|
| Alimentazione | 220-240 V/ 50 Hz |
| Potenza gas totale | 9,5 Kw |
| Vapore diretto | Si |
| Struttura esterna | In acciaio INOX - AISI304 |
| Alimentazione forno | forno a gas |
| Tipologia cottura forno | Convezione - vapore - misto |
| Cremagliere | Adatte a teglie GN 1/1 e 600x 400 mm |
| Tipologia Forno Professionale | Per pasticceria/gastronomia |
| Pannello comandi forno | Meccanico |
|---|---|
| Predisposizione teglie | 5 teglie GN 1/1 o 600x400mm |
| Grill | No |
| Fasi di cottura | No |
| Umidificatore | Sì |
| Lavaggio automatico | No |
| Materiale di costruzione | Acciaio INOX |
| Tipologia di Ugello | Ugello Metano già montato (convertibile a GPL grazie agli ugelli forniti in dotazione) |
Forno a gas convezione-vapore-misto, comandi elettromeccanici, umidificatore, per 5 teglie GN1/1 o 600x400 mm.
Il forno a gas combinato ha possibilità di scegliere tra cottura a convezione, vapore o mista.
La modalità a convezione è la più utilizzata per cuocere brioches, prodotti di pasticceria secca e salata, voulevant, tranci di pizza, torte salate, pane, arrostire patate e carni. Può essere completata con l'aggiunta di vapore per realizzare cotture combinate o conclusa con una fase grill per donare croccantezza all'alimento. Range di temperatura: 30°-280°C.
Convenzione con vapore: L’immissione di vapore in camera è temporizzata ed impostabile dal 20% al 100% per esaltare la morbidezza dell’alimento in cottura. Range di temperatura: 30°-130°C.
Convezione misto vapore: L’immissione di vapore in camera è gestito dalla scheda che immette vapore in camera tramite un getto d’acqua che viene spruzzato sulle resistenze o scambiatore di calore, in modo automatico. La gestione del vapore in eccesso viene sempre gestito dalla scheda tramite apertura o chiusura di un camino di sfiato. Range di temperatura: 30°-280°C.
Sul pannello comandi presenta la possibilità di regolare la temperatura da 0 a 280°C e la regolazione del timer da 1 a 120'. E' anche presente la funzione di infinito per un funzionamento continuo del forno.
E' presente umidificatore temporizzato, interruttore della ventola a due velocità e spia di ripristino del gas in camera.
DOTAZIONE DI SERIE:
- 1 GRIGLIA DI DIMENSIONI 600 mm X 400 mm;
- 1 VENTOLA AUTOREVERSE PER UNIFORMARE IL CALORE IN CAMERA.
FOTO PURAMENTE INDICATIVA
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