Forno elettrico convezione-vapore-misto touch screen,umidificatore,per 10 teglie GN1/1 o 600x400 mm con lavaggio automatico
L 905 mm x P 845 mm x H 1106 mm
Forno elettrico convezione-vapore-misto touch screen,umidificatore,per 10 teglie GN1/1 o 600x400 mm con lavaggio automatico
L 905 mm x P 845 mm x H 1106 mm
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Forno programmabile elettrico per pasticceria/gastronomia predisposto per 10 teglie GN1/1 o 600 mm x 400 mm, pannello comandi touch-screen, opzioni cottura convezione, vapore, misto e con sistema di lavaggio automatico integrato.
Il forno combinato elettrico con cottura a convezione è lo strumento ideale per la cottura di dolci e prodotti di pasticceria, nonchè per la panificazione e la gastronomia.
La cottura a convezione, grazie alla circolazione forzata di aria nella camera, permette invece cotture più veloci e sempre uniformi.
Il forno ha un pannello touch screen da 5" capacitivo con paratie porta teglie bivalenti removibili e sostituibili sia con teglie pasticceria sia con teglie gastronomia. L'interasse tra le teglie è di 74 mm.
Il forno prevede la possibilità di utilizzare tre metodi di cottura: convezione, vapore e misto.
La modalità a convezione è la più utilizzata per cuocere brioches, prodotti di pasticceria secca e salata, voulevant, tranci di pizza, torte salate, pane, arrostire patate e carni. Può essere completata con l'aggiunta di vapore per realizzare cotture combinate o conclusa con una fase grill per donare croccantezza all'alimento. Range di temperatura: 30°-280°C.
Convenzione con vapore: L’immissione di vapore in camera è temporizzata ed impostabile dal 20% al 100% per esaltare la morbidezza dell’alimento in cottura.
Convezione misto vapore: L’immissione di vapore in camera è gestito dalla scheda che immette vapore in camera tramite un getto d’acqua che viene spruzzato sulle resistenze o scambiatore di calore, in modo automatico. La gestione del vapore in eccesso viene sempre gestito dalla scheda tramite apertura o chiusura di un camino di sfiato.
Il ricettario è incluso con scheda capace di memorizzare ricette personalizzate (16 cicli per ogni ricetta). Offre 100 ricette di gastronomia e pasticceria pronte all'uso e modificabili.
La camera di cottura è in acciaio AISI304 con angoli arrotondati.
La guarnizione è inserita nella facciata della camera di cottura per una massima tenuta della porta.
La bacinella raccogli liquidi/condensa è posta sotto alla porta.
La porta ha doppio vetro con canale d'aria per consentire la ventilazione del vetro esterno della porta.
E' presente 2 ventole autoreverse con due possibilità di controllo della ventilazione.
Lo sfiato della camera viene regolato elettronicamente.
Riscaldamento tramite resistenze circolari corazzate ad alta efficienza.
Il controllo del riscaldamento avviene su due potenze.
La temperatura d'esercizio può essere regolata da 30°C a 280°C.
DOTAZIONE DI SERIE:
- 1 GRIGLIA 600 mm x 400 mm;
- 2 VENTOLE AUTOREVERSE CHE DURANTE LA COTTURA CAMBIANO AUTOMATICAMENTE IL SENSO DI ROTAZIONE PER PERMETTERE UNA MIGLIORE DISTRIBUZIONE DEL CALORE ALL'INTERNO DELLA CAMERA E QUINDI UNIFORMITA' DELLA COTTURA;
- SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO;
- PANNELLO COMANDI TOUCHSCREEN;
- SONDA AL CUORE.
FOTO PURAMENTE INDICATIVA
Vuoi scaricare la scheda prodotto in formato PDF?
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Il forno combinato elettrico con cottura a convezione è lo strumento ideale per la cottura di dolci e prodotti di pasticceria, nonchè per la panificazione e la gastronomia.
La cottura a convezione, grazie alla circolazione forzata di aria nella camera, permette invece cotture più veloci e sempre uniformi.
Il forno ha un pannello touch screen da 5" capacitivo con paratie porta teglie bivalenti removibili e sostituibili sia con teglie pasticceria sia con teglie gastronomia. L'interasse tra le teglie è di 74 mm.
Il forno prevede la possibilità di utilizzare tre metodi di cottura: convezione, vapore e misto.
La modalità a convezione è la più utilizzata per cuocere brioches, prodotti di pasticceria secca e salata, voulevant, tranci di pizza, torte salate, pane, arrostire patate e carni. Può essere completata con l'aggiunta di vapore per realizzare cotture combinate o conclusa con una fase grill per donare croccantezza all'alimento. Range di temperatura: 30°-280°C.
Convenzione con vapore: L’immissione di vapore in camera è temporizzata ed impostabile dal 20% al 100% per esaltare la morbidezza dell’alimento in cottura.
Convezione misto vapore: L’immissione di vapore in camera è gestito dalla scheda che immette vapore in camera tramite un getto d’acqua che viene spruzzato sulle resistenze o scambiatore di calore, in modo automatico. La gestione del vapore in eccesso viene sempre gestito dalla scheda tramite apertura o chiusura di un camino di sfiato.
Il ricettario è incluso con scheda capace di memorizzare ricette personalizzate (16 cicli per ogni ricetta). Offre 100 ricette di gastronomia e pasticceria pronte all'uso e modificabili.
La camera di cottura è in acciaio AISI304 con angoli arrotondati.
La guarnizione è inserita nella facciata della camera di cottura per una massima tenuta della porta.
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E' presente 2 ventole autoreverse con due possibilità di controllo della ventilazione.
Lo sfiato della camera viene regolato elettronicamente.
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Il controllo del riscaldamento avviene su due potenze.
La temperatura d'esercizio può essere regolata da 30°C a 280°C.
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- 1 GRIGLIA 600 mm x 400 mm;
- 2 VENTOLE AUTOREVERSE CHE DURANTE LA COTTURA CAMBIANO AUTOMATICAMENTE IL SENSO DI ROTAZIONE PER PERMETTERE UNA MIGLIORE DISTRIBUZIONE DEL CALORE ALL'INTERNO DELLA CAMERA E QUINDI UNIFORMITA' DELLA COTTURA;
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