Abbattitore di temperatura digitale in acciaio inox - predisposto per 3 teglie/griglie GN 2/3

Abbattitore di temperatura digitale predisposto per l'inserimento di 3 teglie/griglie GN 2/3 in acciaio inox.

L’abbattitore di temperatura digitale professionale è un’attrezzatura fondamentale per chi opera nel settore della ristorazione professionale e desidera garantire massima sicurezza alimentare, qualità del prodotto e organizzazione del lavoro in cucina.

Progettato per l’abbattimento rapido e la surgelazione degli alimenti, questo modello consente di passare velocemente dalle alte temperature di cottura a quelle di conservazione, riducendo drasticamente il rischio di contaminazioni batteriche e preservando le caratteristiche organolettiche degli alimenti.

Grazie alle dimensioni compatte e alla capacità di 3 teglie GN 2/3, è ideale per ristoranti, gastronomie, pasticcerie, catering e cucine professionali anche con spazi limitati.

Perché scegliere un abbattitore di temperatura

L’abbattitore di temperatura permette di raffreddare o congelare rapidamente i cibi appena preparati, evitando il lento raffreddamento tipico dei frigoriferi tradizionali.
Questo processo:

• impedisce la proliferazione dei batteri

• migliora la conservazione degli alimenti

• mantiene gusto, colore, consistenza e valori nutrizionali

• consente di lavorare in totale conformità alle normative HACCP

È uno strumento indispensabile per la cucina moderna, orientata alla qualità e all’ottimizzazione dei tempi di lavoro.

Funzionamento semplice e controllato

L’abbattitore offre due funzioni principali:

• Abbattimento positivo: da +90°C a +3°C al cuore del prodotto

• Surgelazione rapida: da +90°C a -18°C al cuore

La sonda al cuore (sonda spillone) consente di misurare con precisione la temperatura interna dell’alimento, garantendo risultati uniformi anche su prodotti di grande volume come arrosti, sughi o preparazioni in teglia.
La sonda camera monitora invece la temperatura interna della macchina, assicurando cicli di lavoro sempre controllati.

⚠️ L’abbattitore non è dotato di funzione di scongelamento.

Prestazioni professionali

• Resa abbattimento: fino a 7 kg da +90°C a +3°C

• Resa surgelazione: fino a 5 kg da +90°C a -18°C

• Temperatura di esercizio: da -40°C a +65°C

• Gas refrigerante ecologico: R290

Il gruppo refrigerante è progettato per garantire massima efficienza e affidabilità, anche in ambienti di lavoro con temperature elevate fino a 40°C e umidità relativa del 40%.

Struttura robusta e massima igiene

L’abbattitore è realizzato interamente in acciaio inox AISI 304, sia internamente che esternamente, materiale ideale per l’uso alimentare grazie alla sua resistenza, durabilità e facilità di pulizia.

• Angoli interni arrotondati per una pulizia rapida

• Guarnizione magnetica facilmente removibile

• Porta con chiusura automatica

• Sbrinamento automatico

• Isolamento in poliuretano ad alta pressione da 60 mm, privo di CFC e HCFC

• La produzione di condensa è minima e non richiede vaschette di raccolta.