Cella di Lievitazione 18 teglie 600 x 400 mm color inox L 1360 x P 1205 x H 900 mm

Recensione:
(7)
Modello CLXL9X
Perché acquistarlo
Dimensioni
  • Dimensioni esterne L 1360 mm x P 1205 mm x H 900 mm
  • Interasse 90 mm
Dati tecnici
  • Potenza 2 Kw
  • Voltaggio Monofase - 230 V
  • Temperatura d'esercizio 0° C/ 60° C
  • Capacità di carico 18 teglie 600 mm x 400 mm
Dotazione di serie
  • Dotazione di serie vaschetta per l'acqua; cavo+presa; 6 ruote con freno
Informazioni generali
  • Struttura esterna In acciaio INOX - AISI403
  • Materiale di costruzione Acciaio INOX

Cella di Lievitazione 18 teglie 600 x 400 mm L 1360 mm x P 1205 mm x H 900 mm.

La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell'impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando in tal modo un aumento del volume della massa. La lievitazione è dunque indispensabile per una buona riuscita del prodotto finale.

La cella di lievitazione riscaldata svolge questo compito in modo ottimale. E' infatti dotata di un contenitore dove poter mettere l'acqua che, riscaldandosi, produce il vapore utile per far lievitare e per mantenere tutti i composti. Il contenitore dell'acqua è in dotazione su ogni cella e si trova sul fondo di quest'ultima. Si raccomanda di controllare ad ogni utilizzo il livello dell'acqua, in modo tale che la cella di lievitazione possa svolgere il proprio operato in modo ottimale.

La cella di lievitazione ha una robusta struttura esterna in acciaio INOX-AISI403 ed è dotata di ruote (2 ruote con freno e 2 ruote senza freno) e di una porta in vetro per poter visionare in ogni momento l'interno della cella.

Il macchinario è riscaldato e presenta infatti una manopola per regolare la temperatura che può variare da 0°C a 60°C. L'umidità interna è circa dell'80%.

Nel pannello dei comandi, oltre alla manopola regola temperatura, sono presenti il tasto ON/OFF e una spia luminosa del termostato. Quest'ultima si illumina quando gli elementi riscaldanti sono accesi e la temperatura interna alla cella è inferiore al valore impostato dalla manopola-termostato. Quando invece la spia si spegne, significa che il riscaldamento è spento e che il lievitatore ha raggiunto la temperatura desiderata.

Il lievitatore può contenere fino a un massimo di 18 teglie delle dimensioni di 600 mm x 400 mm e lo spazio tra le teglie è di 90 mm.

DOTAZIONE DI SERIE:

- VASCHETTA PER L'ACQUA.

La cella di lievitazione può essere abbinata ai forni:

- DAMXL9

- DAMXL99

FOTO PURAMENTE INDICATIVA

Voto complessivo

5/5 stelle

7 clienti hanno recensito questo prodotto.

Rapporto qualità/prezzo
Aspettativa prodotto
Servizio clienti

Grado 

Ideale per chi cerca costanza nei risultati

Se vuoi avere la sicurezza di ottenere sempre lo stesso risultato, questa cella fa per te. Non ci sono sorprese, solo impasti ben lievitati.

Grado 

Ottima resa per impasti integrali

Utilizzo farine integrali e la lievitazione è sempre una sfida. Con questa cella ottengo impasti ben sviluppati, soffici e facili da lavorare.

Grado 

Facilità di trasporto

Nonostante le dimensioni, è facile da spostare all’interno del laboratorio grazie alle ruote. Un dettaglio non da poco per chi deve riorganizzare gli spazi.

Grado 

Ideale per chi fa pizza napoletana

Se siete amanti della pizza napoletana come me, questa cella è perfetta. Aiuta a ottenere un impasto soffice e ben lievitato, come tradizione comanda.

Grado 

Un salto di qualità nella produzione

Da quando utilizzo questa cella ho notato un netto miglioramento nella qualità delle mie pizze. Impasti meglio lievitati e più facili da lavorare.

Grado 

Silenziosa e efficiente

Non emette rumori fastidiosi, anche quando lavora per ore. Un prodotto davvero efficiente e che non disturba l'ambiente di lavoro.

Grado 

Perfetta per impasti gluten free

Uso spesso impasti senza glutine, che richiedono condizioni particolari di lievitazione. Questa cella mi permette di ottenere risultati eccellenti anche con questi impasti.

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Cella di Lievitazione 18 teglie 600 x 400 mm color inox L 1360 x P 1205 x H 900 mm

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