Armadio Refrigerato Professionale per Frollatura Carne 0°C / +25°C con Porta in Vetro - 580 Lt, Lampada UV e Controllo Umidità

Armadio Refrigerato Professionale per Frollatura Carne 0°C / +25°C con Porta in Vetro - 508 Lt, Lampada UV e Controllo Umidità

L’armadio di frollatura per carne è una soluzione professionale progettata per garantire un processo di maturazione della carne controllato, sicuro e di altissima qualità. Grazie alla gestione precisa di temperatura, umidità e ventilazione, consente di ottenere carni più tenere, saporite e pregiate, valorizzando al massimo ogni taglio.

Pensato per macellerie, ristoranti, steak house, gastronomie e laboratori professionali, questo armadio refrigerato specifico per la frollatura unisce tecnologia avanzata, materiali di alta gamma e un design funzionale.

A cosa serve un armadio di frollatura

L’armadio di frollatura serve a maturare la carne in modo controllato, replicando le condizioni ideali per il processo di dry aging. Durante la frollatura:

• le fibre muscolari si rilassano,

• gli enzimi naturali migliorano la tenerezza,

• il sapore diventa più intenso e complesso.

Garantisce un ambiente stabile e sicuro, evitando sbalzi di temperatura, proliferazioni batteriche e perdite di qualità, impossibili da gestire con un frigorifero tradizionale.

Controllo totale del processo di maturazione

Il controllo elettronico della temperatura (da 0°C a +25°C), la refrigerazione ventilata e lo sbrinamento automatico assicurano una frollatura uniforme e costante nel tempo.

Massimo igiene e sicurezza alimentare

La struttura interna in acciaio inox AISI 304, la lampada UV germicida e l’ambiente a umidità controllata garantiscono standard igienici elevati, fondamentali per l’uso professionale.

Visibilità e design professionale

La porta in vetro temperato a triplo strato consente di monitorare visivamente la maturazione della carne senza aprire l’armadio, mentre le luci LED verticali valorizzano il prodotto esposto.

Capacità e versatilità

Con una capacità di 508 litri, l’armadio offre ampio spazio grazie a:

• 5 griglie da 526 x 604 mm

• 2 aste con 2 ganci in acciaio inox AISI 304

Ideale per frollare diversi tagli di carne contemporaneamente.

Migliore resa del prodotto

I blocchi di sale sul fondo Inclusi favoriscono il rapido assorbimento dei liquidi rilasciati durante la frollatura, migliorando la qualità finale e riducendo gli scarti.

Caratteristiche tecniche principali

• Dimensioni esterne: L 730 x P 805 x H 2100 mm

• Dimensioni interne: L 575 x P 650 x H 1375 mm

• Capacità: 508 litri (categoria 500 litri)

• Temperatura di esercizio: 0°C / +25°C

• Refrigerante: R290

• Alimentazione: 230 V – Monofase – 50 Hz

• Assorbimento: 400 W

• Spessore isolamento: 60 mm

• Peso netto: 145 kg

• Struttura: Acciaio inox AISI 304

• Porta: 1 porta in vetro non reversibile

• Normative: CE

Ideale per chi cerca qualità, controllo e valore aggiunto

L’armadio di frollatura è la scelta ideale per i professionisti che vogliono distinguersi offrendo carne dry aged di livello superiore, migliorando la qualità del prodotto finale e aumentando il valore percepito dal cliente.

Un investimento strategico per chi punta su eccellenza, artigianalità e controllo assoluto del processo di frollatura.