Cella di Lievitazione 8 teglie 600x400 o GN 1/1 L 745 mm x P 610 mm x H 940 mm
- Dimensioni esterne L 745 mm x P 610 mm x H 940 mm
- Interasse 75 mm
- Potenza 1,8 Kw
- Peso netto 40 Kg
- Voltaggio Monofase - 230 V
- Temperatura d'esercizio 0° C/ 60° C
- Capacità di carico 8 teglie GN1/1 o 600x400mm
- Peso lordo 55 Kg
- Dotazione di serie vaschetta per l'acqua
- Pannello di controllo Digitale
- Struttura esterna acciaio inox AISI 430
- Materiale di costruzione Acciaio INOX
Lievitatore teglie 600x400 o GN 1/1 L 745 mm x P 610 mm x H 940 mm.
La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell'impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando in tal modo un aumento del volume della massa. La lievitazione è dunque indispensabile per una buona riuscita del prodotto finale.
La cella di lievitazione riscaldata svolge questo compito in modo ottimale. E' infatti dotata di un contenitore dove poter mettere l'acqua che, riscaldandosi, produce il vapore utile per far lievitare e per mantenere tutti i composti. Il contenitore dell'acqua è in dotazione su ogni cella e si trova sul fondo di quest'ultima. Si raccomanda di controllare ad ogni utilizzo il livello dell'acqua, in modo tale che la cella di lievitazione possa svolgere il proprio operato in modo ottimale.
La cella di lievitazione ha una robusta struttura esterna in acciaio INOX-AISI430 ed è dotata di 4 piedini e di una porta in vetro per poter visionare in ogni momento l'interno della cella.
Il macchinario è riscaldato e presenta infatti una temperatura da 0°C a 60°C. L'umidità interna è circa dell'80%.
Il pannello dei comandi è digitale e la regolazione della temperatura è semplice e precisa.
Il lievitatore può contenere fino a un massimo di 8 teglie delle dimensioni di 600x400 o GN 1/1 .
DOTAZIONE DI SERIE:
- VASCHETTA PER L'ACQUA
- CAVO+PRESA.
La cella di lievitazione può essere abbinata ai forni: REI60, SHANGO4GN, SHANGO6GN
FOTO PURAMENTE INDICATIVA
Voto complessivo
3 clienti hanno recensito questo prodotto.
Molto contenti
Semplice e funzionale
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ottima
comprata per il nostro panificio, spedizione super
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Funzionale
Presa di supporto a quelle che avevamo già, ci stiamo trovando bene
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