Cella di Lievitazione 12 teglie 600 x 400 mm color nero L 1100 mm x P 965 mm x H 900 mm
- Dimensioni esterne L 1100 mm x P 965 mm x H 900 mm
- Interasse 90 mm
- Potenza 2 Kw
- Voltaggio Monofase - 230 V
- Temperatura d'esercizio 0° C/ 60° C
- Capacità di carico 12 teglie 600 mm x 400 mm
- Dotazione di serie vaschetta per l'acqua, cavo+presa
- Struttura esterna In acciaio INOX - AISI403
- Materiale di costruzione Acciaio INOX
Cella di Lievitazione 12 teglie 600 x 400 mm color nero L 1100 mm x P 965 mm x H 900 mm.
La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell'impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando in tal modo un aumento del volume della massa. La lievitazione è dunque indispensabile per una buona riuscita del prodotto finale.
La cella di lievitazione riscaldata svolge questo compito in modo ottimale. E' infatti dotata di un contenitore dove poter mettere l'acqua che, riscaldandosi, produce il vapore utile per far lievitare e per mantenere tutti i composti. Il contenitore dell'acqua è in dotazione su ogni cella e si trova sul fondo di quest'ultima. Si raccomanda di controllare ad ogni utilizzo il livello dell'acqua, in modo tale che la cella di lievitazione possa svolgere il proprio operato in modo ottimale.
La cella di lievitazione ha una robusta struttura esterna in acciaio INOX-AISI403 ed è dotata di ruote (2 ruote con freno e 2 ruote senza freno) e di una porta in vetro per poter visionare in ogni momento l'interno della cella.
Il macchinario è riscaldato e presenta infatti una manopola per regolare la temperatura che può variare da 0°C a 60°C. L'umidità interna è circa dell'80%.
Nel pannello dei comandi, oltre alla manopola regola temperatura, sono presenti il tasto ON/OFF e una spia luminosa del termostato. Quest'ultima si illumina quando gli elementi riscaldanti sono accesi e la temperatura interna alla cella è inferiore al valore impostato dalla manopola-termostato. Quando invece la spia si spegne, significa che il riscaldamento è spento e che il lievitatore ha raggiunto la temperatura desiderata.
Il lievitatore può contenere fino a un massimo di 12 teglie delle dimensioni di 600 mm x 400 mm e lo spazio tra le teglie è di 90 mm.
DOTAZIONE DI SERIE:
- VASCHETTA PER L'ACQUA.
La cella di lievitazione può essere abbinata ai forni:
- TWIN4
- TWIN44
FOTO PURAMENTE INDICATIVA
Voto complessivo
5 clienti hanno recensito questo prodotto.
Mantiene costante la temperatura
Lascio spesso l’impasto in cella di notte e al mattino è perfetto. Non ho più sorprese con la lievitazione, nemmeno nei mesi più caldi.
Materiali di alta qualità
La cella è costruita con materiali robusti e di qualità. Ho già avuto modo di testarla con molteplici impasti e funziona alla perfezione.
Design compatto e funzionale
La cella ha un design compatto che si adatta perfettamente al mio laboratorio, senza occupare troppo spazio. Ottima anche la facilità di pulizia.
Migliora la qualità finale
Da quando utilizzo questa cella ho notato un miglioramento della qualità della pizza. La lievitazione controllata fa la differenza nella consistenza e nel gusto.
super efficienti
Servizio rapido e professionale. Il tecnico è stato puntuale e ha risolto il problema al primo tentativo. Ho apprezzato anche la chiarezza nelle spiegazioni e la trasparenza sui costi. Sicuramente li ricontatterò in futuro!
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