Cella di Lievitazione 12 teglie 600 x 400 mm color nero L 1100 mm x P 1205 mm x H 900 mm

MODELLO: CL6N
Disponibile a magazzino
942,00 € + iva
1.149,24 € iva inclusa
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Cella di Lievitazione 12 teglie 600 x 400 mm color nero L 1100 mm x P 1205 mm x H 900 mm
made in italy cat
Cella di Lievitazione 12 teglie 600 x 400 mm color nero L 1100 mm x P 1205 mm x H 900 mm
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Cella di Lievitazione 12 teglie 600 x 400 mm color nero L 1100 mm x P 1205 mm x H 900 mm
MODELLO: CL6N
Dimensioni esterne: L 1100 x P 1205 x H 900 mm
942,00 € + iva
1.149,24 € iva inclusa
Disponibile a magazzino
Ideale per:
Panetteria, pasticceria, pizzeria
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Dimensioni

  • Dimensioni esterne L 1100 mm x P 1205 mm x H 900 mm
  • Interasse 90 mm

Dotazione di serie

  • Dotazione di serie vaschetta per l'acqua

Dati tecnici

Potenza 2 Kw
Voltaggio Monofase - 230 V
Temperatura d'esercizio 25°C/60°C
Capacità di carico 12 teglie 600 mm x 400 mm
Disponibilità Disponibile a Magazzino
Struttura esterna In acciaio INOX - AISI403
Materiale di costruzione Acciaio INOX

Cella di Lievitazione 12 teglie 600 x 400 mm color nero L 1100 mm x P 1205 mm x H 900 mm. 

La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell' impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando in tal modo un aumento del volume della massa. La lievitazione è dunque indispensabile per una buona riuscita del prodotto finale.

La cella di lievitazione riscaldata svolge questo compito in modo ottimale. E' infatti dotata di un contenitore dove poter mettere l'acqua che, riscaldandosi, produce il vapore utile per far lievitare e per mantenere tutti i composti. Il contenitore dell'acqua è in dotazione su ogni cella e si trova sul fondo di quest'ultima. Si raccomanda di controllare ad ogni utilizzo il livello dell'acqua, in modo tale che la cella di lievitazione possa svolgere il proprio operato in modo ottimale.

La cella di lievitazione ha una robusta struttura esterna in acciaio INOX-AISI403 ed è dotata di ruote (2 ruote con freno e 2 ruote senza freno) e di una porta in vetro per poter visionare in ogni momento l'interno della cella.

Il macchinario è riscaldato e presenta infatti una manopola per regolare la temperatura che può variare da 0°C a 60°C. L'umidità interna è circa dell'80%.

Nel pannello dei comandi, oltre alla manopola regola temperatura, sono presenti il tasto ON/OFF e una spia luminosa del termostato. Quest'ultima si illumina quando gli elementi riscaldanti sono accesi e la temperatura interna alla cella è inferiore al valore impostato dalla manopola - termostato. Quando invece la spia si spegne, significa che il riscaldamento è spento e che il lievitatore ha raggiunto la temperatura desiderata.

Il lievitatore può contenere fino a un massimo di 12 teglie delle dimensioni di 600 mm x 400 mm e lo spazio tra le teglie è di 90 mm.

DOTAZIONE DI SERIE:

- VASCHETTA PER L'ACQUA.

La cella di lievitazione può essere abbinata ai forni:

- TWIN6

- TWIN66

FOTO PURAMENTE INDICATIVA

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