Cella di Lievitazione 18 teglie 600 x 400 mm color inox L 1500 x P 1210 x H 900 mm
- Dimensioni esterne L 1500 mm x P 1210 mm x H 900 mm
- Interasse 90 mm
- Potenza 2 Kw
- Voltaggio Monofase - 230 V
- Temperatura d'esercizio 0° C/ 60° C
- Capacità di carico 18 teglie 600 mm x 400 mm
- Dotazione di serie vaschetta per l'acqua; cavo+presa; 6 ruote con freno
- Struttura esterna In acciaio INOX - AISI403
- Materiale di costruzione Acciaio INOX
Cella di Lievitazione 18 teglie 600 x 400 mm color inox L 1500 x P 1210 x H 900 mm.
La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell' impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando in tal modo un aumento del volume della massa. La lievitazione è dunque indispensabile per una buona riuscita del prodotto finale.
La cella di lievitazione riscaldata svolge questo compito in modo ottimale. E' infatti dotata di un contenitore dove poter mettere l'acqua che, riscaldandosi, produce il vapore utile per far lievitare e per mantenere tutti i composti. Il contenitore dell'acqua è in dotazione su ogni cella e si trova sul fondo di quest'ultima. Si raccomanda di controllare ad ogni utilizzo il livello dell'acqua, in modo tale che la cella di lievitazione possa svolgere il proprio operato in modo ottimale.
La cella di lievitazione ha una robusta struttura esterna in acciaio INOX-AISI403 ed è dotata di ruote (6 ruote con freno) e di una porta in vetro per poter visionare in ogni momento l'interno della cella.
Il macchinario è riscaldato e presenta infatti una manopola per regolare la temperatura che può variare da 0°C a 60°C. L'umidità interna è circa dell'80%.
Nel pannello dei comandi, oltre alla manopola regola temperatura, sono presenti il tasto ON/OFF e una spia luminosa del termostato. Quest'ultima si illumina quando gli elementi riscaldanti sono accesi e la temperatura interna alla cella è inferiore al valore impostato dalla manopola - termostato. Quando invece la spia si spegne, significa che il riscaldamento è spento e che il lievitatore ha raggiunto la temperatura desiderata.
Il lievitatore può contenere fino a un massimo di 18 teglie delle dimensioni di 600 mm x 400 mm e lo spazio tra le teglie è di 90 mm.
DOTAZIONE DI SERIE:
- VASCHETTA PER L'ACQUA.
La cella di lievitazione può essere abbinata ai forni:
- TWIN9
- TWIN99
FOTO PURAMENTE INDICATIVA
Voto complessivo
4 clienti hanno recensito questo prodotto.
Ottimo investimento per professionisti
Se sei un pizzaiolo serio, questa cella è un investimento che ripagherà con risultati costanti e impasti di alta qualità. Un must per chi cerca perfezione.
Silenziosa e affidabile
Una delle cose che ho apprezzato di più è la silenziosità. Posso lasciarla in funzione durante la notte senza disturbare. Affidabile anche per lunghi periodi di utilizzo.
Ideale per impasti a lunga maturazione
Uso questa cella principalmente per la maturazione degli impasti e il risultato è eccellente. L'impasto matura perfettamente, mantenendo tutte le sue proprietà.
Facile da usare
L’utilizzo di questa cella è davvero intuitivo. Basta impostare i parametri e il gioco è fatto. Gli impasti sono sempre pronti al momento giusto, senza il rischio di sovralievitazione.
Gastrodomus ti offre la possibilità di effettuare il pagamento tramite:
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