Cella di Lievitazione 12 teglie 600 x 400 mm L 1035 mm x P 1235 mm x H 900 mm

Cella di Lievitazione 12 teglie 600 x 400 mm L 1035 mm x P 1235 mm x H 900 mm.

La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcool etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell'impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando in tal modo un aumento del volume della massa. La lievitazione è dunque indispensabile per una buona riuscita del prodotto finale.

La cella di lievitazione riscaldata svolge questo compito in modo ottimale. E' infatti dotata di una teglia dove poter mettere l'acqua che, riscaldandosi, produce il vapore utile per far lievitare e per mantenere tutti i composti. La teglia dell'acqua è in dotazione su ogni cella e si trova sul fondo di quest'ultima. Si raccomanda di controllare ad ogni utilizzo il livello dell'acqua, in modo tale che la cella di lievitazione possa svolgere il proprio operato in modo ottimale.

La cella di lievitazione ha una robusta struttura esterna in acciaio INOX-AISI403 ed è dotata di 4 ruote frenate e di una porta in acciaio con chiusura magnetica e maniglie a scomparsa.

Il macchinario è riscaldato e presenta infatti un termostato digitale per regolare la temperatura che può variare da 25°C a 60°C. L'umidità interna è circa dell'80%.

Il lievitatore può contenere fino a un massimo di 12 teglie delle dimensioni di 600 mm x 400 mm e lo spazio tra le teglie è di 90 mm.

DOTAZIONE DI SERIE:

- TEGLIA PER L'ACQUA

- CAVO+PRESA

_ 4 RUOTE FRENATE H 130 mm.

La cella di lievitazione può essere abbinata ai forni:

- MAIN6

- MAIN66

FOTO PURAMENTE INDICATIVA