Tel (+39) 0434 86 9232 WA (+39) 366 372 9222 Spedizione gratuita isole minori, zone disagiate e venezia escluse
Vetrine refrigerate per pizzeria porta ingredienti
Le vetrine refrigerate per pizzeria porta ingredienti consentono di avere condimenti, verdure, salumi e preparazioni sempre organizzati e refrigerati durante il servizio. Per Gastrodomus, la scelta parte da tre elementi concreti: spazio disponibile, numero di bacinelle e formato GN. L'obiettivo è trovare la configurazione che si inserisce meglio nella postazione e risponde alle reali esigenze di lavoro, senza occupare spazio inutilmente.
Il primo criterio è la lunghezza disponibile. La gamma comprende soluzioni da 1200 mm (120 cm), 1400 mm (140 cm), 1500 mm (150 cm), 1800 mm (180 cm) e 2000 mm (200 cm). Prima di scegliere è quindi importante misurare il piano sul quale verrà collocata la vetrinetta e considerare anche lo spazio necessario per lavorare comodamente.
Il secondo aspetto è il numero di bacinelle. Più ingredienti utilizzi durante il servizio, maggiore sarà il vantaggio di una configurazione lunga, mentre per una linea essenziale una soluzione compatta permette di ottimizzare meglio il banco.
Infine, va valutato il formato GN. GN1/4 e GN1/3 cambiano capacità e profondità, mentre alcuni modelli permettono di combinare GN1/3 e GN1/2.
La capacità dipende dalla configurazione scelta:
Per una postazione compatta, la vetrinetta refrigerata da 1200 mm per 5 bacinelle GN1/4 è una soluzione pratica per tenere a portata di mano diversi ingredienti durante la farcitura delle pizze, ma anche per preparazioni come le insalate.
Una vetrina refrigerata per pizzeria da 200 cm offre più spazio per organizzare una linea ingredienti completa, arrivando fino a 10 bacinelle GN1/4 oppure 9 GN1/3, a seconda della versione.
È una scelta interessante per pizzerie con molti condimenti e un'elevata rotazione degli ingredienti. Per una linea più contenuta, Gastrodomus consiglia invece di valutare attentamente le misure inferiori: una vetrina più compatta può lasciare più superficie libera sul piano di lavoro.
Le GN1/4 sono indicate quando si vogliono organizzare molte referenze in quantità contenute. Sono particolarmente utili per una linea ingredienti varia e aiutano a contenere la profondità dell'attrezzatura nelle configurazioni dedicate.
Le GN1/3 offrono invece una maggiore capacità per singola bacinella. Sono una scelta conveniente per ingredienti utilizzati frequentemente, perché consentono di ridurre i rabbocchi durante il servizio.
Le configurazioni miste con GN1/3 + GN1/2 permettono di dedicare più spazio agli ingredienti ad alta rotazione, mantenendo più compatte le sezioni destinate agli altri condimenti.
Una volta definita la misura, restano due scelte importanti: chiusura superiore e posizione del motore.
Sono dettagli da valutare prima dell'acquisto perché incidono sull'accessibilità degli ingredienti e sull'inserimento della macchina nella propria linea di lavoro.
La versione con vetri permette di vedere rapidamente gli ingredienti e di proteggerli durante la preparazione, una caratteristica utile nei servizi con ritmi elevati.
Per chi preferisce una soluzione chiusa, sono disponibili modelli con coperchio in acciaio inox. La vetrinetta refrigerata Gastrodomus da 1500 mm con coperchio inox, 5 GN1/3 + 1 GN1/2è un esempio adatto a chi cerca maggiore capacità nelle singole bacinelle e una chiusura superiore non vetrata.
La posizione del motore può essere a destra o a sinistra. È quindi importante considerare in anticipo come verrà affiancata la vetrinetta alle altre attrezzature.
Verificare il lato del motore prima dell'ordine permette di sfruttare meglio lo spazio e mantenere ordinata la linea di preparazione.
La vetrinetta può essere installata su un piano di lavoro o un banco pizza stabile e adeguatamente dimensionato.
Funziona con alimentazione monofase 230 V, con cavo e spina in dotazione. La refrigerazione è statica e la temperatura di lavoro è generalmente compresa tra +2/+10 °C.
Il punto più importante riguarda la ventilazione: il retro non deve essere appoggiato al muro. Le prese d'aria posteriori devono rimanere libere.
Le unità non sono tropicalizzate e non devono quindi essere installate addossate a fonti di calore importanti, come il forno pizza. Sui modelli più compatti il peso è di circa 52 kg: anche la portata del piano di appoggio va quindi verificata prima dell'installazione.
Prima dell'acquisto è importante sapere che bacinelle e coperchi GN non sono compresi e devono essere ordinati separatamente. Il kit vetri, quando previsto dalla configurazione, e l'imballo sono invece compresi. Le predisposizioni disponibili comprendono GN1/3, GN1/4 e, nei modelli misti, GN1/2.
La scelta delle bacinelle va fatta in base alla predisposizione del modello, così da sfruttare completamente lo spazio disponibile. Per completare la configurazione sono disponibili bacinelle e coperchi gastronorm in acciaio inox, acquistabili separatamente.
La differenza principale è con il banco pizza completo: la vetrinetta è il modulo refrigerato porta ingredienti da appoggiare sopra un piano, mentre il banco pizza integra piano di lavoro e vano refrigerato sottostante. Per una postazione completa sono disponibili i banchi pizza, anche in versioni già abbinate alla vetrina.
Le vetrinette generiche sono pensate per utilizzi più ampi e non specificamente per la preparazione della pizza.
Le saladette hanno invece il vano refrigerato direttamente sotto le bacinelle e sono adatte quando si vuole concentrare refrigerazione e piano di lavoro nella stessa attrezzatura.
Gli espositori refrigerati da banco per gastronomia e bar rispondono soprattutto a esigenze di esposizione e conservazione di prodotti pronti.
I tavoli refrigerati, privi di alzatina e vetrina, sono indicati quando serve soprattutto spazio refrigerato sotto il piano.
Per il settore bar sono disponibili anche i banchi refrigerati per bar, progettati per esigenze operative differenti.
Le bacinelle e i coperchi gastronorm completano invece la configurazione della vetrinetta e sono acquistabili separatamente.
Se l'esigenza è mantenere calda la pizza al taglio già cotta, la soluzione corretta è diversa: i piani caldi da banco e scaldapizza sono progettati proprio per questo utilizzo.
Sì, se il piano è stabile, sufficientemente dimensionato e in grado di sostenere il peso dell'attrezzatura. Il retro deve inoltre rimanere libero per la ventilazione.
No. Bacinelle e coperchi GN sono esclusi e vanno acquistati separatamente nel formato compatibile con il modello.
La vetrina è un modulo refrigerato da appoggio; il banco pizza è una postazione completa con piano di lavoro e refrigerazione sottostante.
No. È progettata per conservare gli ingredienti refrigerati. Per mantenere calda la pizza al taglio sono indicati piani caldi e scaldapizza.
Il consumo varia in base al modello. La refrigerazione è statica e la temperatura di lavoro è generalmente +2/+10 °C. Per potenza e consumi precisi va consultata la scheda tecnica del modello scelto.
Solo per 15 giorni
(fino al 25/10)
Solo per 15 giorni avrai la possibilità di utilizzare il codice GASTRO5 all’interno del nostro catalogo
Applicalo in fase di checkout
Please sign in first.
Sign in
Create a free account to save loved items.
Sign in
