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Impastatrici pizza elevata idratazione

Impastatrici ad alta idratazione: i modelli

Impastatrici ad Alta Idratazione: i modelli per la ristorazione

Le impastatrici professionali ad alta idratazione sono un investimento prezioso per chiunque cerchi di elevare la qualità dei propri prodotti da forno. I modelli di impastatrici a elevata idratazione che ti proponiamo nel nostro store sono macchinari resistenti e versatili, adatti ad impasti di vario genere e consistenza, ideali nella lavorazione di impasti altamente idratati, con percentuali di idratazione fino all’85%. Per questo motivo si prestano molto bene a essere inseriti nei laboratori di pizzerie e panetterie per preparare impasti perfettamente amalgamati e rappresentano un elemento fondamentale nelle cucine professionali in tutto il mondo.

La particolarità di queste impastatrici a elevata idratazione è la possibilità di regolare la velocità e il tempo d’impasto garantendo una produzione costante e uniforme di un impasto ben allungato, morbido e leggero, tipico delle autentiche pizze napoletane e del pane artigianale. Il moto combinato della vasca rotante e della spirale immersa nell’impasto che ruota sul proprio asse, permette di amalgamare correttamente l’impasto e di integrare l’acqua assicurandone una buona ossigenazione dal piccolo impasto ai volumi maggiori fondamentale per ottenere risultati gastronomici di eccellenza anche per i grandi lievitati come panettoni, focacce e colombe.

I vantaggi dell'utilizzo di un'impastatrice a spirale ad alta idratazione

Per creare impasti perfettamente equilibrati avrai bisogno di scegliere un’impastatrice di qualità, resistente ed efficiente al tempo stesso, per questo Gastrodomus ti propone una vasta gamma di impastatrici spirale alta idratazione.

L’impastatrice a spirale ad elevata idratazione è particolarmente versatile e adatta a diversi tipi di impasto, indicata soprattutto per impasti morbidi e ad alta idratazione come pizza in teglia e pinsa romana. La spirale lavora a velocità aumentata così da amalgamare velocemente le componenti dell’impasto e favorire l’assorbimento di acqua riscaldandolo ne assicura una buona ossigenazione. Sono utili per la produzione di impasti lievitanti e per lo sviluppo della maglia glutinica in quanto in fase di lievitazione avranno un volume maggiore e in fase di cottura risulteranno più soffici.

I componenti essenziali come vasca, spirale, piantone e protezione della vasca sono tutti realizzati in acciaio INOX ad alta resistenza ideale per un utilizzo intenso e giornaliero adatto a un impiego alimentare. Nei modelli a vasca estraibile i due pistoncini idraulici per il sollevamento automatico della testa permettono di estrarre comodamente la vasca contenente l’impasto e facilitando la pulizia della macchina e della spirale. La vasca estraibile diventa un comodo contenitore in acciaio dove far riposare l’impasto, facilita il trasporto ed è facilmente igienizzabile. L’impastatrice è di facile utilizzo basta accenderla impostare la velocità e il timer dopodiché lavora in autonomia, riducendo le tempistiche di preparazione. Il risparmio di tempo e fatica è notevole.

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