Impastatrici

Come scegliere la migliore impastatrice industriale per il tuo business

In questa guida all’acquisto di impastatrici professionali ti forniamo tutti i criteri fondamentali per scegliere la macchina più adatta alla tua attività. Per ottenere impasti perfettamente bilanciati è essenziale scegliere un’impastatrice industriale di qualità, resistente ed efficiente. Per questo motivo Gastrodomus propone un’ampia gamma di impastatrici professionali, caratterizzate da facilità d’uso e prestazioni elevate.

I due fattori principali da considerare nella scelta sono:

• Tipo di impasto
• Quantità di produzione

Tipologie di impastatrici professionali

Impastatrice a spirale

Le impastatrici a spirale sono tra le più diffuse nel settore professionale e ideali per impasti duri come pane, pizza e pasta.

• Disponibili con testa fissa o testa ribaltabile e vasca estraibile
• Capacità da 7 a 48 litri (fino a 60 L nei modelli avanzati)
• Miscelazione uniforme grazie al doppio movimento di vasca e spirale
• Versioni a velocità variabile ideali per impasti che non devono surriscaldarsi

I modelli per alta idratazione possono raggiungere fino all’85% di acqua nell’impasto, perfetti per pizzerie e panifici.

Impastatrice planetaria

L’impastatrice planetaria professionale è estremamente versatile ed è particolarmente utilizzata in pasticceria.

• Ideale per impasti morbidi, creme, panna montata e salse
• Capacità da 7 a 40 litri
• Dotata di diversi accessori (frusta, gancio, spatola)

È perfetta per la preparazione di: Dolci e torte Brioche e croissant Creme e prodotti di alta pasticceria

Impastatrice a forcella

Le impastatrici a forcella sono indicate per lavorazioni più delicate e produzioni medio-grandi.

• Capacità da 30 a 40 litri
• Adatte a impasti duri (32–35% acqua) e semi-duri (45–50%)
• Movimento che non surriscalda l’impasto
• Ossigenazione controllata per risultati ottimali

Garantiscono un impasto omogeneo con aumento di temperatura contenuto (+3 °C / +18 °C).

Impastatrici ad alta idratazione

Le impastatrici per alta idratazione sono progettate per lavorare impasti molto idratati, tipici di panifici e pizzerie.

• Velocità elevate C
• apacità fino a 60 litri
• Doppio movimento (vasca + spirale) per uno sviluppo perfetto della maglia glutinica
• Ideali per ottenere impasti elastici, ben sviluppati e facilmente lavorabili.

Impastatrici a braccia tuffanti

Le impastatrici a braccia tuffanti simulano il movimento manuale dell’impasto.

• Due bracci meccanici con movimento alternato
• Nessun surriscaldamento dell’impasto
• Migliore incorporazione dell’aria
• Favoriscono una fermentazione ottimale

Perfette per: Pane artigianale Pizza Grandi lievitati (brioche, dolci fermentati) Garantiscono una struttura alveolata e soffice.

Guida all’acquisto: quale impastatrice scegliere?

La scelta della migliore impastatrice industriale dipende dalle esigenze produttive:

• Per pane e pizza → impastatrice a spirale
• Per pasticceria → impastatrice planetaria
• Per impasti delicati → impastatrice a forcella
• Per alta idratazione → modelli specifici ad alte prestazioni
• Per lievitazioni lunghe e qualità artigianale → impastatrice a braccia tuffanti

Scegli la qualità per la tua impastatrice professionale

Affidati a Gastrodomus per acquistare un’impastatrice professionale affidabile, performante e adatta al tuo laboratorio o ristorante.

Perché scegliere un’impastatrice planetaria?

Con un’impastatrice planetaria puoi realizzare facilmente preparazioni di alta pasticceria come panna montata, creme, pasta frolla e impasti senza glutine, soddisfacendo anche i clienti più esigenti.

Quando utilizzare un’impastatrice a forcella?

Le impastatrici a forcella sono macchine versatili, ideali per lavorare impasti duri come pane, pasta fresca e prodotti da forno, garantendo risultati omogenei senza surriscaldare l’impasto.