Lievitatori professionali per pizzeria

Per la lievitazione degli impasti pizza è necessario disporre della strumentazione adatta.

Su Gastrodomus c’è una vasta gamma di attrezzature pizzeria professionali tra cui i lievitatori meccanici. Si tratta di celle di lievitazione riscaldate con ruote e porte vetro abbinabili ai forni. La temperatura è regolabile.

Tutti i prodotti sono Made in Italy, marchiati CE, resistenti, affidabili, di alta qualità e facilità d’uso, sul catalogo online ogni articolo presenta foto dettagliate, schede tecniche e prezzo di vendita.

 

La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcol etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell'impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando, quindi, un aumento...

Lievitatori professionali per pizzeria

Per la lievitazione degli impasti pizza è necessario disporre della strumentazione adatta.

Su Gastrodomus c’è una vasta gamma di attrezzature pizzeria professionali tra cui i lievitatori meccanici. Si tratta di celle di lievitazione riscaldate con ruote e porte vetro abbinabili ai forni. La temperatura è regolabile.

Tutti i prodotti sono Made in Italy, marchiati CE, resistenti, affidabili, di alta qualità e facilità d’uso, sul catalogo online ogni articolo presenta foto dettagliate, schede tecniche e prezzo di vendita.

 

La lievitazione è un fenomeno chimico che trasforma il glucosio in anidride carbonica e alcol etilico. L'anidride carbonica prodotta resta all'interno dell'impasto imprigionata dalla maglia glutinica comportando, quindi, un aumento di volume della massa.

Il miglior lievito da usare è il lievito di birra fresco che dev’essere sciolto e lavorato bene.

Durante la lavorazione dell’impasto bisogna far attenzione a non mescolare il lievito con il sale, il quale tende a inibire la lievitazione. Conviene utilizzare il sale iodato, scioglierlo in acqua e aggiungerlo gradualmente durante la preparazione.

 

Per quanto riguarda l’acqua, durante la stagione invernale, dev’essere a temperatura ambiente. D’estate è meglio che sia troppo fredda e ricordati di sciogliere il lievito in poca acqua a temperatura ambiente e unirlo alla farina. 

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