Scegli l’impastatrice per pizza più adatta alle tue esigenze

 

Chi ha una pizzeria sa benissimo che la fase dell’impastamento non rappresenta solo lo stadio iniziale della produzione, ma è senza dubbio il momento più importante e delicato di tutto il processo. Alla base, infatti, di tutti i processi chimici, fisici e microbiologici legati al momento di formatura e fermentazione della pasta vi è un complesso di fenomeni che prendono avvio proprio quando i diversi ingredienti vengono amalgamati assieme. Per aiutarti nell'impastamento, ti consigliamo pertanto in questa sezione le migliori impastatrici professionali per pizza!

43 prodotti

Impastatrice a testa e vasca fisse, capacità 10 Lt, voltaggio monofase con 1 velocità
Prezzo 469,00 €
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Modello: PAMC10
(1)
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Impastatrice a testa e vasca fisse, capacità 22 Lt, voltaggio monofase con 1 velocità
Prezzo 559,00 €
Spedizione gratuita
Modello: PAMC20
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Impastatrice a testa e vasca fisse, capacità 33 Lt, voltaggio monofase con 1 velocità
Prezzo 679,00 €
Spedizione gratuita
Modello: PAMC30
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Impastatrice a testa e vasca fisse, capacità 22 Lt, voltaggio trifase con 1 velocità
Prezzo 569,00 €
Spedizione gratuita
Modello: PATC20
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Impastatrice a testa e vasca fisse, capacità 33 Lt, voltaggio trifase con 1 velocità
Prezzo 689,00 €
Spedizione gratuita
Modello: PATC30
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Impastatrice a testa e vasca fisse, capacità 22 Lt, voltaggio trifase con 2 velocità
Prezzo 699,00 €
Spedizione gratuita
Modello: PATC202V
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Impastatrice a testa e vasca fisse, capacità 33 Lt, voltaggio trifase con 2 velocità
Prezzo 809,00 €
Spedizione gratuita
Modello: PATC302V
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Impastatrice a spirale vasca estraibile, capacità 22 LT, voltaggio trifase con 1 velocità
Prezzo 739,00 €
Spedizione gratuita
Modello: PIRC20
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Impastatrice a spirale vasca estraibile, capacità 33 LT, voltaggio trifase con 1 velocità
Prezzo 849,00 €
Spedizione gratuita
Modello: PIRC30
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Impastatrice a spirale vasca estraibile, capacità 22 LT, voltaggio trifase con 2 velocità
Prezzo 849,00 €
Spedizione gratuita
Modello: PIRC202V
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Impastatrice a spirale vasca estraibile, capacità 33 LT, voltaggio trifase con 2 velocità
Prezzo 949,00 €
Spedizione gratuita
Modello: PIRC302V
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Impastatrice a testa e vasca fisse - 10 Lt - Monofase - 1 velocità
Prezzo 505,28 €
Spedizione gratuita
Modello: FAST10
(7)
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Impastatrice a spirale vasca estraibile - Capacità 7 LT - Monofase 230 V - 1 velocità
Prezzo 640,56 €
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Modello: FASTUP5
(2)
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Impastatrice a spirale vasca estraibile - Capacità 22 LT - Monofase 230 V - 1 velocità
Prezzo 762,07 €
Spedizione gratuita
Modello: FASTUP20
(1)
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Impastatrice a spirale vasca estraibile - Capacità 16 LT - Trifase 400 V - 1 velocità
Prezzo 755,81 €
Spedizione gratuita
Modello: FASTUPTER20
(2)
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Impastatrice a spirale vasca estraibile - Capacità 22 LT - Trifase 400 V - 2 velocità
Prezzo 881,07 €
Spedizione gratuita
Modello: FASTUPTER202V
(1)
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Impastatrice a spirale vasca estraibile - Capacità 32 LT - Trifase 400 V - 2 velocità
Prezzo 1.012,60 €
Spedizione gratuita
Modello: FASTUPTER302V
(1)
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Impastatrice a spirale - Testa e vasca fisse - Capacità 41 Lt - Trifase V 400 - 2 velocità
Prezzo 904,87 €
Spedizione gratuita
Modello: FASTTER402V
(2)
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Impastatrice ad elevata idratazione con testa e vasca fisse - 16 Lt - Trifase - 2 velocità
Prezzo 680,65 €
Spedizione gratuita
Modello: FASTTERH2O152V
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Impastatrice ad elevata idratazione con testa e vasca fisse - 22 Lt - Trifase - 2 velocità
Prezzo 725,00 €
Spedizione gratuita
Modello: FASTTERH2O202V
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Impastatrice ad elevata idratazione con testa e vasca fisse - 32 Lt - Trifase - 2 velocità
Prezzo 824,70 €
Spedizione gratuita
Modello: FASTTERH2O302V
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Impastatrice a spirale a elevata idratazione con vasca estraibile - 16 LT - Trifase - 2 velocità
Prezzo 849,76 €
Spedizione gratuita
Modello: FASTUPTERH2O152V
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Impastatrice a spirale a elevata idratazione con vasca estraibile - 22 LT - Trifase - 2 velocità
Prezzo 881,07 €
Spedizione gratuita
Modello: FASTUPTERH2O202V
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Impastatrice ad elevata idratazione con testa e vasca fisse - 41 Lt - Trifase - 2 velocità
Prezzo 904,87 €
Spedizione gratuita
Modello: FASTTERH2O402V
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Impastatrice BERTA - 7 Kg - Monofase - 1 velocità
Prezzo 616,00 €
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Modello: BERTA7
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Impastatrice BERTA - 15 Kg - Trifase - 1 velocità
Prezzo 700,00 €
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Modello: BERTA15TR
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Impastatrice BERTA - 15 Kg - Monofase - 1 velocità
Prezzo 722,40 €
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Modello: BERTA15MN
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Impastatrice BERTA - 25 Kg - Trifase - 1 velocità
Prezzo 812,00 €
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Modello: BERTA25TR
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Impastatrice BERTA - 25 Kg - Monofase - 1 velocità
Prezzo 834,40 €
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Modello: BERTA25MN
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Impastatrice BERTA - 35 Kg - Trifase - 1 velocità
Prezzo 907,20 €
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Modello: BERTA35TR
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Impastatrice BERTA - 35 Kg - Monofase - 1 velocità
Prezzo 929,60 €
Spedizione gratuita
Modello: BERTA35MN
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Impastatrice ad elevata idratazione con testa e vasca fisse - 48 Lt - Trifase - 2 velocità
Prezzo 962,49 €
Spedizione gratuita
Modello: FASTTERH2O502V
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GUIDA ALL'ACQUISTO

Quale impastatrice professionale scegliere?

Ecco le caratteristiche principali di tutte le impastatrici del nostro catalogo online:

- Le impastatrici per pizzeria a spirale conferiscono morbidezza all’impasto permettendo così di ottenere un prodotto ben sviluppato e adeguatamente poroso. L’impasto viene lavorato attraverso il movimento della spirale attorno al suo stesso asse combinato con il moto regolare della vasca. Le due rotazioni abbinate stirano e allungano il composto rendendolo amalgamato e omogeneo in pochi minuti. Le impastatrici a spirale che trovi nel nostro store possono essere monofase o trifase, a 1 o 2 velocità e con vasca fissa o estraibile.

- Le impastatrici a elevata idratazione con velocità aumentata sono disponibili nella versione con vasca fissa o con vasca estraibile e testa sollevabile. Sono l'ideale per la preparazione di impasti pizza molto idratati.

- Le impastatrici a forcella per pizza utilizzano una forcella come organo impastante e quest’ultimo ruota inclinato rispetto all’asse di rotazione della vasca. Questa macchina ha il pregio di non surriscaldare troppo la pasta che risulterà così friabile e ben amalgamata.

- Le impastatrici a braccia tuffanti sono macchinari adatti alla produzione di prodotti a lievitazione naturale. Il suo movimento, infatti, permette una perfetta formazione della struttura dell’impasto, detta maglia glutinica, che garantisce il miglior risultato sui prodotti. Il macchinario è costituito da una vasca fissa e rotante e da due braccia tuffanti che riportano alla mente la tradizione dell’impasto manuale. La mobilità dei bracci permette di migliorare ulteriormente la qualità della pasta rendendola accuratamente ossigenata.

Ognuno di questi macchinari ha caratteristiche diverse per poter venire incontro a ogni tua esigenza sia lavorativa, sia di spazio.

E’ bene ricordare che dalla qualità dell’impasto iniziale dipendono per oltre l’80% le caratteristiche del prodotto finito che si vuole ottenere.

Perché è meglio acquistare un macchinario nuovo invece di un’impastatrice pizza usata?

Acquistare un’impastatrice per pizzeria usata potrebbe sembrare un’ottima occasione soprattutto per quanto riguarda il prezzo, ma, se ispezioni bene il nostro catalogo impastatrici online, potrai notare che a partire da soli € 478 potrai acquistare un macchinario nuovo con capacità 10 litri che ben si appresta a essere inserito all’interno delle pizzerie con utenze medio-basse. Comprare un macchinario nuovo invece di uno usato, poi, ti consente di lavorare con apparecchiature intonse che preservano pertanto tutte le caratteristiche e le peculiarità tipiche di un macchinario appena assemblato. Il tuo macchinario nuovo, pertanto, rispetto a un’impastatrice pizzeria usata, risulterà più affidabile e sicuro nell’utilizzo e ti consentirà una maggior vita del macchinario stesso.

Impasti pizza professionali con la miglior impastatrice pizza!

Chi come te è un pizzaiolo professionista, sa molto bene che per la buona realizzazione della pizza, gli ingredienti sono fondamentali così quanto lo è l’utilizzo della miglior impastatrice pizza.

Per l’impasto pizza professionale ti consigliamo pertanto di utilizzare farina “00” che ha tempi elevati di lievitazione, l’acqua da aggiungere all’impasto deve essere naturale e deve avere temperatura ambiente. Il lievito utilizzato è quello di birra e la quantità del sale deve essere adeguatamente dosata per evitare di rallentare il procedimento di lievitazione.

Tutti questi ingredienti, che devono essere di alta qualità, devono essere lavorati con un macchinario adeguato. Ecco perché in questa sezione ti proponiamo le migliori impastatrici professionali per pizza!

Qual è il vantaggio di acquistare un’impastatrice a gancio?

Le impastatrici a gancio che ti proponiamo nel nostro store ti consentono di:

-Dimezzare i tempi di lavorazione dell’impasto rispetto a una impastatrice tradizionale;

-Mantenere la temperatura dell’impasto inalterata sfruttando l’utensile a gancio che riproduce i movimenti delle mani;

-Igienizzare in modo corretto l’apparecchiatura in quanto dotata di sistema di pulizia a braccio smontabile.

Come funziona l’impastatrice a gancio?

Questo macchinario sfrutta l’innovativo sistema che prevede la rotazione della sola vasca, mentre l’utensile a gancio rimane fermo. Questo funzionamento consente all’utensile di schiacciare l’impasto imitando il movimento del palmo della mano sulla pasta. Proprio come la lavorazione a mano, questo movimento non altera la temperatura e rende anzi l’amalgama omogenea.

Il funzionamento dell’impastatrice a gancio è semplice e veloce: basta infatti pesare e preparare gli ingredienti e inserirli nella vasca tutti assieme. Se è necessario aggiungere all’impasto altri ingredienti, è consigliabile unire solamente ingredienti solidi, mentre è sconsigliata l’aggiunta di liquidi data la particolare conformazione dell’utensile. In questo modo è possibile preparare in modo rapido e veloce lavorazione anche complesse.

Il lavaggio del macchinario è veloce?

Sì, la pulizia dell’impastatrice è facile, sicura e accurata! L’utensile a gancio è infatti completamente smontabile e lavabile in lavastoviglie permettendo così anche una approfondita pulizia della vasca. In questo modo è possibile creare impasti di svariate tipologie, anche quelli ad esempio per i celiaci, lavorando in tutta sicurezza.

Quali impasti posso preparare con un’impastatrice a gancio?

Il nostro esperto staff ti consiglia di utilizzare questo macchinario per la preparazione di tutti quegli impasti che necessitano una lievitazione come ad esempio pane, pizza, pizza in teglia, grissini, spianate, pane arabo, piada, cracker e molto altro! Il macchinario, infatti, nasce per la preparazione di tutti quegli impasti che non hanno necessità di incordatura. La macchina non stimola pertanto il glutine in una maniera tale da costruire la maglia glutinica e la particolare rotazione della vasca e le caratteristiche dell’utensile permettono di amalgamare dolcemente la massa grassa, quindi ad esempio tutti gli impasti ricchi di olio o strutto. Più la massa è grassa e più il grasso viene assorbito dalla stessa penetrando all’interno dell’impasto.

L’impastatrice a gancio ti permette di utilizzare qualsiasi tipologia di farina per la preparazione del tuo impasto, pertanto è l’elemento ideale in piadinerie, pizzerie, panifici e ristoranti.


Affidati al nostro catalogo virtuale: potrai trovare impastatrici per pizza a prezzi piccoli piccoli!!